Un Cuy muy Nutritivo

Luego de 34 años de experimentos, Perú cuenta con una nueva raza de cuy, animal con aspecto de ratón usado para el consumo humano, originario de la zona andina de Ecuador, Colombia, Bolivia y Perú, siendo este último donde más predominan.

La ingeniera zootecnista, Lilia Chauca Francia, del Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria (INIA) presentó en julio la nueva línea Inka, caracterizada por su alta tasa de fertilidad –once crías por año-, una buena conformación cárnica de alto valor proteico y color blanco.

Las nuevas crías superan los 700 gramos de peso a las nueve semanas de edad y se adaptan fácilmente a la altura de hasta 3500 metros sobre el nivel del mar, en ecosistemas de costa y de sierra.

Su alimentación se basa en forraje de buena calidad, lo que significa un ahorro considerable para los productores, porque podrán prescindir de alimentos complementarios concentrados. La carne de cuy tiene 20.3% de proteínas, bajo nivel de grasa (7.8%) y minerales (0.8%). Su rendimiento en canal varía entre 54.4% (cuy criollo) y 67.4% (cuy mejorado).

El mejoramiento genético del cuy se logró a través de la selección, proceso que consiste en la eliminación sistemática de animales indeseables y la propagación preferencial de animales con mejores características.

Fuente: Revista Ciencia y Desarrollo